Para elaborar una verdadera Cochinita Pibil, resulta clave adherirse a unos consejos tradicionales. Inicialmente, vas a necesitar una buena fruta de piña para el marinador , junto con achiote que le dan su tonalidad característico. Luego, la pieza de cerdo, mejor un hombro de cerdo , se marina por al menos 24 horas. Finalmente, se asado en un hor